대구육개장
대구육개장
전국을 통틀어 얼큰하면서 다양한 형태의 쇠고깃국을 가진 도시는 대구가 유일하다. 대구육개장의 특징 중 하 나는 붉고 걸쭉한 고추기름으로, 국이 끓을 때 고춧가루가 아닌 녹인 쇠기름으로 만든 고추기름을 양념으로 넣 는다. 사골과 사태를 밤새도록 고아 우려낸 육수에 대파와 무, 고춧가루와 다진 마늘을 듬뿍 넣어 얼큰하고 매 운 듯하면서 개운한 뒷맛이 일품이다. 대구는 삼복에는 엄청나게 땀이 나는 혹서로, 겨울에는 사람을 동태로 만들 정도의 혹한으로 유명한데, 고춧가 루에 들어있는 캡사이신 성분이 여름에는 땀을 배출해 주고 겨울에는 찬 몸을 덥혀 주는 역할을 한다. 1929년 12월 종합 잡지 ‘별건곤’에서도 ‘대구가 육개장의 고장’이었음을 알려 주고 있으며, 최남선의 ‘조선상식문답’에 서도 육개장을 대구의 명물로 소개하고 있다. 따로국밥은 6· 25전쟁이 나고 전국 각지의 피란민이 대구로 모이면서 국밥 형태의 상차림을 싫어하는 사람들 이 ‘밥 따로, 국 따로’를 주문하면서 생겨났다. 따로국밥은 육개장의 상차림 형태를 말하는 것으로서 ‘얼큰, 화 끈’한 대구만의 맛을 대변하는 대구 향토음식의 으뜸이었다. 당시 전국에서 몰려온 피란민들 사이에서 폭발적 인 인기를 끌었다.

육개장이야기 / 육개장레시피

세부검색
선택초기화

단골식당 이미지

단골식당

  • 방천시장 내 위치한 단골식당은 연탄 석쇠불고기 전문점입니다.
  • 주소 : 대구광역시 중구 달구벌대로 2222 (대봉동)
  • 문의 : 053-423-3266
  • 휴일 : 매주 일요일, 명절3일

하이타이 이미지

하이타이

  • 하이타이는 태국 현지의 음식을 한국인의 입맛에 맞는 스타일로 조리하는 태국음식 전문점입니..
  • 주소 : 대구광역시 중구 공평로 53 (공평동)
  • 문의 : 053-255-0562
  • 휴일 : 매주 월요일

덕영대반점 이미지

덕영대반점

  • 예전에 [기린원]이라고 불리우던 곳으로 대구에서 오랜 전통을 자랑하는 곳 중 한곳.
  • 주소 : 대구광역시 중구 서성로 96 (수창동)
  • 문의 : 053-257-7386
  • 휴일 : 명절휴무

청기와양곱창식당 이미지

청기와양곱창식당

  • 진골목에 위치한 양곱창 전문점
  • 주소 : 대구광역시 중구 중앙대로81길 54 (종로1가)
  • 문의 : 053-424-8090
  • 휴일 : 매주일요일

로타리식당 이미지

로타리식당

  • [로타리식당]은 옛날 추어탕을 맛볼 수 있는 업소로 할머니가 전통 추어탕 그대로 조리하여..
  • 주소 : 대구광역시 중구 동덕로14길 11 (대봉동)
  • 문의 : 053-256-7983
  • 휴일 : 매주 일요일, 명절휴무

경도 미야꼬 우동 이미지

경도 미야꼬 우동

  • 우동, 덮밥류 전문으로 우동국물을 매일 만들어서 당일분만 사용하기 때문에 담백함이 주 맛..
  • 주소 : 대구광역시 중구 동성로2길 31 (삼덕동1가)
  • 문의 : 053-426-5660
  • 휴일 : 매주월요일

티파니 이미지

티파니

  • 단체회원 및 계모임 손님이 많은 업소로 토속적인 한정식을 위주로 하고 양식도 겸하고 있다..
  • 주소 : 대구광역시 중구 달구벌대로 2076 (남산2동)
  • 문의 : 053-252-8880
  • 휴일 : 명절휴무

가창큰나무집 약령시점 이미지

가창큰나무집 약령시점

  • 가창큰나무집에서 약령시안에 분점을 오픈 했습니다.
  • 주소 : 대구광역시 중구 남성로 25 (남성로)
  • 문의 : 053-253-9945
  • 휴일 : 설, 추석 당일

마당갈비 이미지

마당갈비

  • 1984년 오픈한 이래 갈빗대가 붙은 진짜 돼지갈비만을 꾸준히 취급해온 돼지갈비 전문점이..
  • 주소 : 대구광역시 중구 달성로26길 1 (수창동)
  • 문의 : 053-255-2324
  • 휴일 : 매주 일요일

녹양 이미지

녹양

  • [녹양]은 1973년 부터 46년 이상 영업하고 있는 오래된 음식점입니다. 생고기, 육회..
  • 주소 : 대구광역시 중구 중앙대로 439-1 (향촌동)
  • 문의 : 053-257-1796
  • 휴일 : 명절휴무

동해복어불고기 이미지

동해복어불고기

  • 동해복어는 28년 동안 한결같은 복요리를 만들어온 복어요리 전문점입니다.
  • 주소 : 대구광역시 중구 국채보상로131길 48 (동인동1가)
  • 문의 : 053-422-5723
  • 휴일 : 명절2일

마당 - 갈매기살 전문점 이미지

마당 - 갈매기살 전문점

  • 22년째 이어오는 갈매기살 전문점으로 갈매기살 한가지만 취급한다.단백하면서도 깔끔한 맛은..
  • 주소 : 대구광역시 중구 동덕로26길 10-5 (삼덕동2가)
  • 문의 : 053-423-1352
  • 휴일 : 설, 추석 3일
상단 바로가기 이미지
  • 식품의약안전처 배너
  • 정부 3.0 서비스 알리미 배너
  • 미소친절 대구 운동 본부 배너
  • 한국외식업중앙회 배너
  • 국립농업과학원 배너
  • 싱겁게먹기 실천 연구회 배너
  • ONCE Food
  • 나트륨 줄이기
  • 한국관광공사
  • 깨친맛집
  • 참맛달성
  • 맛있는 산책
  • 동구맛집
  • 나트륨도 적고 맛도 좋은 저염식단 레시피
  • 식품의약품안전처 회수대상위해식품공개
  • COLORFUL DAEGU Stay In GreenStel
  • BEAUTY TOUR
  • 위생등급제 소개