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- ジューシーでモチモチとした歯ごたえ
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1970年代初頭から流行し始めたマクチャンは、焼酎と最も愛称が良い肴として有名であり、牛の第四胃(ギアラ)を練炭や炭火で焼いて、特製の味噌ソースとニンニク、ワケギを添えて食べるのが特徴である。
高タンパク・低脂肪で、カルシウム含有量が牛肉よりもよりはるかに高いため、子供の成長発育にも良い。全国でも特に大邱で発達したマクチャン文化が、近年では全国に爆発的に広がる傾向にあり、最近では豚のマクチャンも好まれている。
昔のミド劇場の近くにあったファングムマクチャンをはじめ、ソウルマクチャン、サミルマクチャン、サンドンマクチャンの黄金期を経て、IMF直後には斗山洞のアリゾナマクチャンなどの店が開業して、「マクチャンブームのリレー」をつないできた。現在は、伏賢五叉路、斗山洞、西部停留場マクチャン通りなど、さまざまな場所で、大邱ならではのジューシーでモチモチとした歯応えのマクチャングイを味わうことができる。
ソンジュ·マクチャン | 82-53-635-9268 | 大邱達西区サンファロ73 |
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アリゾナマッチャン | 82-53-782-9323 | 大邱市寿城区斗山洞744-18 |
ソマッチャン(ドンボンスップルグイ) | 82-53-751-3668 | 大邱寿城区 寿城区東大邱路 52キル14-5 |
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- 味の本場、大邱 大邱10味
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「大邱10味」は、光復(日本支配からの開放)直後から、地域の人々に愛されてきた食べ物の中、大邱といえば思い出せる食べ物であり、大邱ではじまったもの、大邱ならではの独特の調理法でつくられたもの、あるいは、大邱でだけ味わえる食べ物です。
- デチャンマッ
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“デチャンマッ ”は 大邱(テグ)の確信の味、しっかり味、すばらしい味をコンセプトで 気性が屈せず強いという“デチャだ”の意味と 辛くて強烈な味で有名な 大邱(テグ)の実直な士の精神で 国難を克服した地元の味を表現したという意味を含めた 大邱(テグ)のトータル味のブランドです。
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