대구육개장
대구육개장
전국을 통틀어 얼큰하면서 다양한 형태의 쇠고깃국을 가진 도시는 대구가 유일하다. 대구육개장의 특징 중 하 나는 붉고 걸쭉한 고추기름으로, 국이 끓을 때 고춧가루가 아닌 녹인 쇠기름으로 만든 고추기름을 양념으로 넣 는다. 사골과 사태를 밤새도록 고아 우려낸 육수에 대파와 무, 고춧가루와 다진 마늘을 듬뿍 넣어 얼큰하고 매 운 듯하면서 개운한 뒷맛이 일품이다. 대구는 삼복에는 엄청나게 땀이 나는 혹서로, 겨울에는 사람을 동태로 만들 정도의 혹한으로 유명한데, 고춧가 루에 들어있는 캡사이신 성분이 여름에는 땀을 배출해 주고 겨울에는 찬 몸을 덥혀 주는 역할을 한다. 1929년 12월 종합 잡지 ‘별건곤’에서도 ‘대구가 육개장의 고장’이었음을 알려 주고 있으며, 최남선의 ‘조선상식문답’에 서도 육개장을 대구의 명물로 소개하고 있다. 따로국밥은 6· 25전쟁이 나고 전국 각지의 피란민이 대구로 모이면서 국밥 형태의 상차림을 싫어하는 사람들 이 ‘밥 따로, 국 따로’를 주문하면서 생겨났다. 따로국밥은 육개장의 상차림 형태를 말하는 것으로서 ‘얼큰, 화 끈’한 대구만의 맛을 대변하는 대구 향토음식의 으뜸이었다. 당시 전국에서 몰려온 피란민들 사이에서 폭발적 인 인기를 끌었다.

육개장이야기 / 육개장레시피

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자연밥상

  • 자연밥상은 제철식재료에 약재와 약초 등의 천연재료로 만들어진 프리미엄 한식뷔페입니다.
  • 주소 : 대구광역시 남구 앞산순환로 397 (대명동)
  • 문의 : 053-653-5555
  • 휴일 : 명절2일

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합(우리반상 고유)

  • [합(合)]은 한식과 일식의 코스요리를 입맛대로 즐길 수 있는 한.일 코스요리 전문점입니..
  • 주소 : 대구광역시 서구 서대구로 15 (내당동)
  • 문의 : 053-571-7773
  • 휴일 : 연중무휴

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바르미스시뷔페

  • 수성못 바로 옆에 위치하고 있습니다. 물과 나무,돌 등 자연을 이용한 인테리어가 특징인..
  • 주소 : 대구광역시 수성구 무학로 78 (두산동)
  • 문의 : 053-764-0029
  • 휴일 : 명절휴무

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스위트와사비

  • 스위트와사비는 달콤한 초밥과 피자를 함께 맛볼 수 있는 퓨전 일식집입니다.
  • 주소 : 대구광역시 수성구 용학로 246 (지산동)
  • 문의 : 053-219-8380
  • 휴일 : 연중무휴

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롤롤

  • 롤롤은 도심속의 선상 데이트를 즐길 수 있는 개성넘치는 인터레어와 여러종류의 파스타와 스..
  • 주소 : 대구광역시 수성구 고산로 102-1 (신매동)
  • 문의 : 053-795-0633
  • 휴일 : 일요일 휴무

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인주담

  • [인주담]은 양식과 한식을 같은 장소에서 즐길 수 있는 분위기 좋은 퓨전 레스토랑입니다.
  • 주소 : 대구광역시 북구 성북로 43 3층 (침산동)
  • 문의 : 053-351-3172
  • 휴일 : 매주 화요일, 명절 1일

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명인한식뷔페

  • 한식뷔페 전문점으로 신선한 야채와 나물을 마음껏 드실 수 있습니다.
  • 주소 : 대구광역시 서구 국채보상로 21 (이현동)
  • 문의 : 053-567-6888
  • 휴일 : 매주 일요일, 명절 3일

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착한한식뷔페

  • 착한한식뷔페는 웰빙 쌀밥, 보리밥 뷔페로 다양한 밑반찬을 양껏 드실 수 있으며, 부대찌개..
  • 주소 : 대구광역시 북구 유통단지로8길 72 (산격동)
  • 문의 : 053-353-3200
  • 휴일 : 연중무휴

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개미식당

  • 신선한 야채와 엄선된 식재료만 판매하고 있는 웰빙 한식뷔페입니다.
  • 주소 : 대구광역시 서구 달서천로 344 (비산동)
  • 문의 : 053-351-5377
  • 휴일 : 매달 첫째, 셋째 일요일

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아리아나브로이

  • 대구지역에서 입, 눈, 귀가 즐거운 유일한 뷔페. 전면에 영화관 처럼 큰 영상 화면과..
  • 주소 : 대구광역시 수성구 동대구로 27 (두산동)
  • 문의 : 053-765-8886
  • 휴일 : 매주 월요일휴무

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풀잎채 이시아폴리스점

  • 국내 한식 프리미엄 뷔페 최초브랜드. 제철먹거리 중심의 뷔페로 이시아폴리스 롯데아울렛 3..
  • 주소 : 대구광역시 동구 팔공로49길 16 (봉무동)
  • 문의 : 053-945-2717
  • 휴일 : 명절휴무

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스톡홀름 샐러드

  • 내가 먹고 싶은 재료만 골라 먹을 수 있는 나 자신을 아끼는 사람들을 위한 샐러드 카페입..
  • 주소 : 대구광역시 동구 경대로 80 (신암동)
  • 문의 : 053-961-0522
  • 휴일 : 매주 일요일, 명절 3일
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