대구육개장
대구육개장
전국을 통틀어 얼큰하면서 다양한 형태의 쇠고깃국을 가진 도시는 대구가 유일하다. 대구육개장의 특징 중 하 나는 붉고 걸쭉한 고추기름으로, 국이 끓을 때 고춧가루가 아닌 녹인 쇠기름으로 만든 고추기름을 양념으로 넣 는다. 사골과 사태를 밤새도록 고아 우려낸 육수에 대파와 무, 고춧가루와 다진 마늘을 듬뿍 넣어 얼큰하고 매 운 듯하면서 개운한 뒷맛이 일품이다. 대구는 삼복에는 엄청나게 땀이 나는 혹서로, 겨울에는 사람을 동태로 만들 정도의 혹한으로 유명한데, 고춧가 루에 들어있는 캡사이신 성분이 여름에는 땀을 배출해 주고 겨울에는 찬 몸을 덥혀 주는 역할을 한다. 1929년 12월 종합 잡지 ‘별건곤’에서도 ‘대구가 육개장의 고장’이었음을 알려 주고 있으며, 최남선의 ‘조선상식문답’에 서도 육개장을 대구의 명물로 소개하고 있다. 따로국밥은 6· 25전쟁이 나고 전국 각지의 피란민이 대구로 모이면서 국밥 형태의 상차림을 싫어하는 사람들 이 ‘밥 따로, 국 따로’를 주문하면서 생겨났다. 따로국밥은 육개장의 상차림 형태를 말하는 것으로서 ‘얼큰, 화 끈’한 대구만의 맛을 대변하는 대구 향토음식의 으뜸이었다. 당시 전국에서 몰려온 피란민들 사이에서 폭발적 인 인기를 끌었다.

육개장이야기 / 육개장레시피

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본동복어

  • 술꾼들에 의해 전날 과음이라도 하게 되면 제일 먼저 머리에 떠올리는 것이 복국이다. ..
  • 주소 : 대구광역시 달서구 구마로 104 (본동)
  • 문의 : 053-527-2206
  • 휴일 : 명절3일

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친절업소남다른감자탕 평리점

  • 건강보양감자탕을 판매하는 감자탕 전문프랜차이즈 평리점입니다.
  • 주소 : 대구광역시 서구 서대구로 147 1층 (평리5동)
  • 문의 : 053-522-2110
  • 휴일 : 명절1일

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어등

  • 어등은 정통일식전문점으로 회, 초밥, 물회, 모밀 등 다양한 종류의 일식 요리를 맛볼 수..
  • 주소 : 대구광역시 서구 서대구로 39 (내당4동)
  • 문의 : 053-525-0043
  • 휴일 : 명절1일

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구번식당

  • 구번식당은 중리동 곱창골목에 위치하고 있으며 34년 이상의 전통을 가지고 있는 전통의 곱..
  • 주소 : 대구광역시 서구 평리로35길 28-8 (중리동)
  • 문의 : 053-553-9009
  • 휴일 : 매달 첫째, 셋째 일요일

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파크국밥

  • 돼지국밥의 편견을 깨뜨리는 집 파크국밥은 어머니로부터 현 주인장에 이르기까지 2대에 걸쳐..
  • 주소 : 대구광역시 남구 대명복개로 199 (대명10동)
  • 문의 : 053-625-0310
  • 휴일 : 매주 일요일

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무보까국밥 평리점

  • 무보까국밥 평리점은 엄선한 100% 국내산 재료로 깊이 우려낸 국물맛을 느낄 수 있는 국..
  • 주소 : 대구광역시 서구 서대구로 76 (평리동)
  • 문의 : 053-568-1116
  • 휴일 : 매주 둘째, 넷째 화요일 22:00 ~ 익일 10:00

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길용성 중화요리

  • 맛과 친절함, 합리적인 가격으로 오랜동안 사랑받고 있는 달서구 맛집. 구. 손아김아손짜..
  • 주소 : 대구광역시 달서구 학산로 95 (본동)
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수가성 신월성직영점

  • 두부보쌈은 김처럼 얇은 두부피가 특이하며 두부피에 고기 야채무침 각종 채소등 두부에 싸서..
  • 주소 : 대구광역시 달서구 조암남로10길 32 (월성동)
  • 문의 : 053-527-9400
  • 휴일 : 명절2일

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성림식당

  • 성림식당은 옻닭전문점으로 1979년 개업하여 옻닭 한가지 메뉴로 3대에 걸쳐 현재까지 3..
  • 주소 : 대구광역시 달서구 감삼남길 80 (감삼동)
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발군의족발

  • [발군의족발]은 100% 국내산 생족발에 한약재를 더해 음식의 건강한 궁합까지 고려한 프..
  • 주소 : 대구광역시 달서구 달구벌대로329길 13 서남 뉴상가 (감삼동)
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친절업소해밥달밥

  • 향 좋은 나물들과 웰빙재료만을 사용하여 정성껏 조리하는 곳. 대구시 지정 친절음식점으로..
  • 주소 : 대구광역시 남구 두류공원로 62 (대명1동)
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  • 주소 : 대구광역시 달서구 월성로 14 (본동)
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