대구육개장
대구육개장
전국을 통틀어 얼큰하면서 다양한 형태의 쇠고깃국을 가진 도시는 대구가 유일하다. 대구육개장의 특징 중 하 나는 붉고 걸쭉한 고추기름으로, 국이 끓을 때 고춧가루가 아닌 녹인 쇠기름으로 만든 고추기름을 양념으로 넣 는다. 사골과 사태를 밤새도록 고아 우려낸 육수에 대파와 무, 고춧가루와 다진 마늘을 듬뿍 넣어 얼큰하고 매 운 듯하면서 개운한 뒷맛이 일품이다. 대구는 삼복에는 엄청나게 땀이 나는 혹서로, 겨울에는 사람을 동태로 만들 정도의 혹한으로 유명한데, 고춧가 루에 들어있는 캡사이신 성분이 여름에는 땀을 배출해 주고 겨울에는 찬 몸을 덥혀 주는 역할을 한다. 1929년 12월 종합 잡지 ‘별건곤’에서도 ‘대구가 육개장의 고장’이었음을 알려 주고 있으며, 최남선의 ‘조선상식문답’에 서도 육개장을 대구의 명물로 소개하고 있다. 따로국밥은 6· 25전쟁이 나고 전국 각지의 피란민이 대구로 모이면서 국밥 형태의 상차림을 싫어하는 사람들 이 ‘밥 따로, 국 따로’를 주문하면서 생겨났다. 따로국밥은 육개장의 상차림 형태를 말하는 것으로서 ‘얼큰, 화 끈’한 대구만의 맛을 대변하는 대구 향토음식의 으뜸이었다. 당시 전국에서 몰려온 피란민들 사이에서 폭발적 인 인기를 끌었다.

육개장이야기 / 육개장레시피

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겟이공일(GET201) 침산점 이미지

겟이공일(GET201) 침산점

  • [겟이공일(GET201)]은 북유럽풍 브런치 다이닝 펍 레스토랑입니다. 피자, 파스타, ..
  • 주소 : 대구광역시 북구 옥산로 95 화인탑팰리스 2층 (칠성동2가)
  • 문의 : 053-355-0201
  • 휴일 : 명절 1일(유동적)

본가장수촌 이미지

본가장수촌

  • 누룽지 백숙의 맛과 넓은 실내와 편안함이 일품이다.
  • 주소 : 대구광역시 북구 원대로 70 (고성동3가)
  • 문의 : 053-357-6633
  • 휴일 : 명절휴무

샤브티쓰리(T3) 이미지

샤브티쓰리(T3)

  • 쇠고기와 해물 무한리필이 되는 샤브샤브 전문점 / 시간제한이 있는 뷔페라고 생각하시면 됩..
  • 주소 : 대구광역시 북구 옥산로 102 (고성동3가)
  • 문의 : 053-341-3500
  • 휴일 : 명절휴무

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대창숯불갈비

  • 대창숯불갈비는 40년 넘게 대를 이어 운영하는 참숯직화방식 숯불구이 전문점입니다.
  • 주소 : 대구광역시 북구 고성로28길 3 (고성동2가)
  • 문의 : 053-356-2800
  • 휴일 : 매달 둘째 일요일, 명절3일

대구뽈찜 (추가네대구뽈찜) 이미지

대구뽈찜 (추가네대구뽈찜)

  • 군침이 살짝 돌 정도로 매콤한 맛 ""대구뽈찜"" 대구뽈찜, 황태찜, 가오리찜, 소라찜..
  • 주소 : 대구광역시 서구 원대로 69 (원대동2가)
  • 문의 : 053-358-8409
  • 휴일 : 매달 첫째,셋째주 일요일, 명절

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제비원

  • 제비원식당은 입소문으로 유명하여 언론에 다수 소개된 음식점으로 34년째 한결같은 맛을 유..
  • 주소 : 대구광역시 서구 달서천로 427 (원대동1가)
  • 문의 : 053-358-1514
  • 휴일 : 명절휴무

전원숯불 침산점 이미지

친절업소전원숯불 침산점

  • 한우와 돼지고기 전문점으로 질 좋은 고기만을 공급받아 사용하는 숯불구이 전문점입니다. ..
  • 주소 : 대구광역시 북구 침산로 66 (칠성동2가)
  • 문의 : 053-951-1122
  • 휴일 : 명절2일

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한가네칼국수

  • [한가네칼국수]는 칼국수 프랜차이즈입니다. 천연 재료로 만든 건강한 육수를 사용한 웰..
  • 주소 : 대구광역시 북구 침산로21길 23 푸르지오오피스텔동 1층 105호 (칠성동2가)
  • 문의 : 053-351-7999
  • 휴일 : 매달 1~2일 휴무(유동적)

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해조전복

  • 해조전복은 다양한 전복요리의 진수를 맛볼 수 있는 전복요리 전문점입니다.
  • 주소 : 대구광역시 북구 고성북로 51 (고성동3가)
  • 문의 : 053-357-3370
  • 휴일 : 매달 둘째 넷째 일요일, 명절휴무

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동강신물회

  • 10여년의 역사를 가진 물회전문점 입니다. 오너쉐프가 직접 운영하며 주문이 들어오면 활..
  • 주소 : 대구광역시 북구 원대로 93 (노원동1가)
  • 문의 : 053-356-7661
  • 휴일 : 명절휴무

한상화로 이미지

한상화로

  • [한상화로]는 `항정 화로구이 전문점`으로 질 좋은 돼지고기를 대나무 참숯을 사용하여 몸..
  • 주소 : 대구광역시 북구 고성북로10길 14-1 (고성동3가)
  • 문의 : 053-341-9293
  • 휴일 : 매주 일요일, 명절 1일

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나인로드피제리아(침산점)

  • 나인로드피제리아(침산점)는 피자, 파스타, 샐러드, 리조또 등 다양한 종류의 양식 메뉴를..
  • 주소 : 대구광역시 북구 중앙대로 531 (칠성동2가)
  • 문의 : 053-356-8118
  • 휴일 : 연중무휴
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