대구육개장
대구육개장
전국을 통틀어 얼큰하면서 다양한 형태의 쇠고깃국을 가진 도시는 대구가 유일하다. 대구육개장의 특징 중 하 나는 붉고 걸쭉한 고추기름으로, 국이 끓을 때 고춧가루가 아닌 녹인 쇠기름으로 만든 고추기름을 양념으로 넣 는다. 사골과 사태를 밤새도록 고아 우려낸 육수에 대파와 무, 고춧가루와 다진 마늘을 듬뿍 넣어 얼큰하고 매 운 듯하면서 개운한 뒷맛이 일품이다. 대구는 삼복에는 엄청나게 땀이 나는 혹서로, 겨울에는 사람을 동태로 만들 정도의 혹한으로 유명한데, 고춧가 루에 들어있는 캡사이신 성분이 여름에는 땀을 배출해 주고 겨울에는 찬 몸을 덥혀 주는 역할을 한다. 1929년 12월 종합 잡지 ‘별건곤’에서도 ‘대구가 육개장의 고장’이었음을 알려 주고 있으며, 최남선의 ‘조선상식문답’에 서도 육개장을 대구의 명물로 소개하고 있다. 따로국밥은 6· 25전쟁이 나고 전국 각지의 피란민이 대구로 모이면서 국밥 형태의 상차림을 싫어하는 사람들 이 ‘밥 따로, 국 따로’를 주문하면서 생겨났다. 따로국밥은 육개장의 상차림 형태를 말하는 것으로서 ‘얼큰, 화 끈’한 대구만의 맛을 대변하는 대구 향토음식의 으뜸이었다. 당시 전국에서 몰려온 피란민들 사이에서 폭발적 인 인기를 끌었다.

육개장이야기 / 육개장레시피

세부검색
선택초기화

남다른감자탕_수성점 이미지

남다른감자탕_수성점

  • 대한민국 남성에게 힘과 기를 불어넣는 건강보양감자탕 판매. 달팽이 및 보약재료를 이용한..
  • 주소 : 대구광역시 수성구 달구벌대로 2344 (수성동3가)
  • 문의 : 053-751-2110
  • 휴일 : 명절당일 휴무

영덕횟집 이미지

영덕횟집

  • 합리적인 가격으로 자연산 회와 아귀요리를 즐길 수 있는 곳으로 속살이 실해서 먹을거리가 ..
  • 주소 : 대구광역시 수성구 국채보상로 162길 44 (범어동)
  • 문의 : 053-745-4752
  • 휴일 : 일요일 휴무

섬회집 이미지

섬회집

  • 믿을 수 있는 자연산 활어 전문점입니다. 수송차를 가지고 계시기 때문에 직접 포항에 내..
  • 주소 : 대구광역시 수성구 상록로 39 (범어동)
  • 문의 : 053-751-3917
  • 휴일 : 명절휴무

산갈래닭갈비 이미지

산갈래닭갈비

  • [산갈래닭갈비]는 춘천식 닭갈비 전문점입니다.
  • 주소 : 대구광역시 수성구 달구벌대로480길 15 (범어1동)
  • 문의 : 053-745-3232
  • 휴일 : 연중무휴

인화반점 이미지

외국인 요리사인화반점

  • 인화반점은 1955년부터 3대째 이어온 61년 전통의 정통 중식전문점이다. 부친의 대를 ..
  • 주소 : 대구광역시 수성구 국채보상로 914 (범어동)
  • 문의 : 053-751-4191
  • 휴일 : 명절휴무

슬로우라이프 이미지

슬로우라이프

  • [슬로우라이프]는 몸도 마음도 쉬어가는 식물과 `쉼`의 만남! 가드닝 카페로 도심속 ..
  • 주소 : 대구광역시 수성구 동대구로77길 33-6 (범어3동)
  • 문의 : 053-643-2014
  • 휴일 : 명절 1일

더그릴 이미지

더그릴

  • 범어역 부근에 위치하고 있는 수제소세지 전문점 입니다.
  • 주소 : 대구광역시 수성구 범어천로 135 (범어동)
  • 문의 : 053-755-8666
  • 휴일 : 명절 당일 (매번 조금씩 다름. 전화문의)

황태성 이미지

황태성

  • 소고기보다 단백질이 훨씬 풍부한 황태를 조리하는 황태요리 전문점입니다.
  • 주소 : 대구광역시 수성구 동대구로74길 47 (범어2동)
  • 문의 : 053-751-3367
  • 휴일 : 매주 일요일

예궁 이미지

예궁

  • 예궁은 정통 중국 요리 메뉴들의 느끼한 맛을 줄여 한국인의 입맛에 맞도록 발전시킨 중식당..
  • 주소 : 대구광역시 수성구 희망로 185 (황금2동)
  • 문의 : 053-763-0293
  • 휴일 : 명절3일

동보성 이미지

외국인 요리사동보성

  • 인터불고 호텔의 동보성에서 20여 년 동안 쉐프로 일해오신 화교출신 오너쉐프가 독자적으로..
  • 주소 : 대구광역시 수성구 달구벌대로 2483 (범어2동)
  • 문의 : 053-742-6888
  • 휴일 : 명절 2~3일

홍두깨손칼국수 이미지

홍두깨손칼국수

  • 홍두깨손칼국수는 홍두깨로 직접 면을 뽑아 만드는 칼국수 전문점입니다.
  • 주소 : 대구광역시 수성구 범어로19길 38 (범어동)
  • 문의 : 053-752-9119
  • 휴일 : 매주 일요일, 공휴일, 명절 3일

월면가 이미지

월면가

  • 월면가는 베트남 쌀국수 전문점입니다. 이곳의 오너 셰프가 직접 베트남에서 전수받은 정통 ..
  • 주소 : 대구광역시 수성구 달구벌대로480길 5 (범어동)
  • 문의 : 053-744-8484
  • 휴일 : 명절 2~3일 휴무
상단 바로가기 이미지
  • 식품의약안전처 배너
  • 정부 3.0 서비스 알리미 배너
  • 미소친절 대구 운동 본부 배너
  • 한국외식업중앙회 배너
  • 국립농업과학원 배너
  • 싱겁게먹기 실천 연구회 배너
  • ONCE Food
  • 나트륨 줄이기
  • 한국관광공사
  • 깨친맛집
  • 참맛달성
  • 맛있는 산책
  • 동구맛집
  • 나트륨도 적고 맛도 좋은 저염식단 레시피
  • 식품의약품안전처 회수대상위해식품공개
  • COLORFUL DAEGU Stay In GreenStel
  • BEAUTY TOUR
  • 위생등급제 소개