대구육개장
대구육개장
전국을 통틀어 얼큰하면서 다양한 형태의 쇠고깃국을 가진 도시는 대구가 유일하다. 대구육개장의 특징 중 하 나는 붉고 걸쭉한 고추기름으로, 국이 끓을 때 고춧가루가 아닌 녹인 쇠기름으로 만든 고추기름을 양념으로 넣 는다. 사골과 사태를 밤새도록 고아 우려낸 육수에 대파와 무, 고춧가루와 다진 마늘을 듬뿍 넣어 얼큰하고 매 운 듯하면서 개운한 뒷맛이 일품이다. 대구는 삼복에는 엄청나게 땀이 나는 혹서로, 겨울에는 사람을 동태로 만들 정도의 혹한으로 유명한데, 고춧가 루에 들어있는 캡사이신 성분이 여름에는 땀을 배출해 주고 겨울에는 찬 몸을 덥혀 주는 역할을 한다. 1929년 12월 종합 잡지 ‘별건곤’에서도 ‘대구가 육개장의 고장’이었음을 알려 주고 있으며, 최남선의 ‘조선상식문답’에 서도 육개장을 대구의 명물로 소개하고 있다. 따로국밥은 6· 25전쟁이 나고 전국 각지의 피란민이 대구로 모이면서 국밥 형태의 상차림을 싫어하는 사람들 이 ‘밥 따로, 국 따로’를 주문하면서 생겨났다. 따로국밥은 육개장의 상차림 형태를 말하는 것으로서 ‘얼큰, 화 끈’한 대구만의 맛을 대변하는 대구 향토음식의 으뜸이었다. 당시 전국에서 몰려온 피란민들 사이에서 폭발적 인 인기를 끌었다.

육개장이야기 / 육개장레시피

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건강음식점하루방제주국수

  • 국내산 제주 돼지뼈로 사골을 우려내 만든 제주도식 전통 고기국수를 맛볼 수 있는 제주국수..
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  • 문의 : 053-621-2458
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자원미

  • 싱싱한재료, 건강한 조리법, 깊은맛을 추구하는 음식이 맛있는 집! 자원미 입니다.
  • 주소 : 대구광역시 남구 현충로42길 5 (대명동)
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러빙헛 교대점

  • 유기농 채식 전문점인 [러빙헛 교대점]은 전 메뉴가 채식 메뉴로 유명한 완전 비건 채식 ..
  • 주소 : 대구광역시 남구 중앙대로 217 (대명동)
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대룡민물장어

  • 대룡민물장어는 밀양에서 직접 키운 生 민물장어를 맛볼 수 있는 민물장어요리 전문점입니다.
  • 주소 : 대구광역시 남구 이천로 101 (이천동)
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양평해장국

  • 양평해장국은 24시간 운영하는 해장국 전문점으로 다양한 종류의 해장국을 맛볼 수 있는 음..
  • 주소 : 대구광역시 남구 명덕로 156 (대명동)
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물베기한정식

  • 지하철 1호선 명덕역(도보 3분)인근에 위치한 삼원 한정식 가든은 국내산 한우팔공상강우만..
  • 주소 : 대구광역시 남구 중앙대로51길 23 (대명동)
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남문납작만두

  • 71년도 부터 남문시장에서 자리를 잡은 [남문납작만두]는 48년 이상 대구를 대표하는 음..
  • 주소 : 대구광역시 중구 중앙대로61길 28 (남산동)
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교동면옥 대명점

  • 오랜 정성을 들인 가마솥 육수에 깐깐하게 고른 좋은 재료와 교동에서 직접담근 숙성된 장을..
  • 주소 : 대구광역시 남구 성당로 270 (대명동)
  • 문의 : 053-657-2522
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휴블랑 대구대명점

  • 무겁고 딱딱한 레스토랑의 이미지를 벗어난 캐주얼 다이닝 레스토랑으로 돌판스테이크가 유명
  • 주소 : 대구광역시 남구 중앙대로 243 (대명동)
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남산동이영옥할매보쌈

  • 76년 부터 대를 이어 운영되고 있는 보쌈 전문점으로 남산동 자동차부속골목 끝자락에 위치..
  • 주소 : 대구광역시 중구 명덕로35길 106 (남산동)
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대해복어

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홍쿡

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