대구육개장
대구육개장
전국을 통틀어 얼큰하면서 다양한 형태의 쇠고깃국을 가진 도시는 대구가 유일하다. 대구육개장의 특징 중 하 나는 붉고 걸쭉한 고추기름으로, 국이 끓을 때 고춧가루가 아닌 녹인 쇠기름으로 만든 고추기름을 양념으로 넣 는다. 사골과 사태를 밤새도록 고아 우려낸 육수에 대파와 무, 고춧가루와 다진 마늘을 듬뿍 넣어 얼큰하고 매 운 듯하면서 개운한 뒷맛이 일품이다. 대구는 삼복에는 엄청나게 땀이 나는 혹서로, 겨울에는 사람을 동태로 만들 정도의 혹한으로 유명한데, 고춧가 루에 들어있는 캡사이신 성분이 여름에는 땀을 배출해 주고 겨울에는 찬 몸을 덥혀 주는 역할을 한다. 1929년 12월 종합 잡지 ‘별건곤’에서도 ‘대구가 육개장의 고장’이었음을 알려 주고 있으며, 최남선의 ‘조선상식문답’에 서도 육개장을 대구의 명물로 소개하고 있다. 따로국밥은 6· 25전쟁이 나고 전국 각지의 피란민이 대구로 모이면서 국밥 형태의 상차림을 싫어하는 사람들 이 ‘밥 따로, 국 따로’를 주문하면서 생겨났다. 따로국밥은 육개장의 상차림 형태를 말하는 것으로서 ‘얼큰, 화 끈’한 대구만의 맛을 대변하는 대구 향토음식의 으뜸이었다. 당시 전국에서 몰려온 피란민들 사이에서 폭발적 인 인기를 끌었다.

육개장이야기 / 육개장레시피

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미담

  • 매일 밑반찬(국포함) 8가지가 바뀌는 집 밥 같은 음식점 입니다.
  • 주소 : 대구광역시 북구 동천로23길 50 (동천동)
  • 문의 : 053-326-7889
  • 휴일 : 명절휴무

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삼거리오징어회타운

  • 삼거리오징어회타운은 매일 들어오는 신선한 식재료와 활어, 오징어, 해산물을 맛볼 수 있는..
  • 주소 : 대구광역시 북구 구암로 280 (구암동)
  • 문의 : 053-325-4244
  • 휴일 : 명절2일

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돌체참숯구이

  • 줄서서 먹는 집! 국내산 소고기 갈비살만 취급하는 참숯불 갈비살 전문점입니다.
  • 주소 : 대구광역시 북구 구암로 143 (동천동)
  • 문의 : 053-325-9588
  • 휴일 : 매주 일요일, 명절3일

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우슴터

  • [우슴터]는 대구시 연 요리 지정업체로 계절담은 연요리 정찬과 국내산 프리미엄 돼지갈비(..
  • 주소 : 대구광역시 북구 매천로2길 23 (팔달동)
  • 문의 : 053-327-3279
  • 휴일 : 매달 둘째, 넷째 일요일, 명절휴무

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친절업소건강음식점돈패밀리솥뚜껑삼겹살

  • [돈패밀리솥뚜껑삼겹살]은 국내산 최고 암돼지 삼겹살과 다양한 야채외 밑밥찬을 맛볼 수 있..
  • 주소 : 대구광역시 북구 학정로 524 (학정동)
  • 문의 : 053-291-0100
  • 휴일 : 명절 3일

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숯불에꾸븐

  • 숯불에꾸븐은 닭갈비, 닭발, 아나고, 곰장어, 막창, 삼겹살 등을 숯불에 구워 드실 수 ..
  • 주소 : 대구광역시 북구 관음동로 49 (관음동)
  • 문의 : 053-326-8585
  • 휴일 : 연중무휴

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건강음식점녹야원

  • 차사랑 녹야원은 차를 사랑하는 오너쉐프가 만드는 약선요리를 맛볼 수 있는 곳으로 음식은 ..
  • 주소 : 대구광역시 북구 동암로 128-10 (구암동)
  • 문의 : 053-314-6686
  • 휴일 : 명절휴무

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삼시세때 돼지국밥과 보쌈

  • 국내산 우사골, 돈사골을 가마솥단지에서 푹 고아 우려낸 육수로 맛을 내는 웰빙 국밥 전문..
  • 주소 : 대구광역시 북구 태전로 34 (태전동)
  • 문의 : 053-324-7668
  • 휴일 : 설, 추석 당일 휴무

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팔공산맥

  • 팔공산맥은 한우와 LA양념갈비, 왕갈비 등 다양한 숯불고기를 맛볼 수 있는 숯불구이 전문..
  • 주소 : 대구광역시 북구 칠곡중앙대로 329 (태전동)
  • 문의 : 053-311-8445
  • 휴일 : 연중무휴

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비엔

  • 비엔은 불어로 좋다, 만족스럽다 라는 뜻의 맛있는 가정식 이태리음식 전문점입니다.
  • 주소 : 대구광역시 북구 칠곡중앙대로 181 (태전동)
  • 문의 : 053-322-5657
  • 휴일 : 매주 화요일

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긴자초밥

  • [긴자초밥]은 북구 (함지공원먹골촌) 내 위치한 전통 일식 전문점입니다.
  • 주소 : 대구광역시 북구 동암로38길 9-40 (구암동)
  • 문의 : 053-326-0327
  • 휴일 : 매주 일요일, 명절 3일

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강북오리박사

  • 숯불에 노릇하게 구운 생오리와 곁들인 술 한 잔에 건강까지 챙길 수 있어 좋은 집이다.
  • 주소 : 대구광역시 북구 구암로60길 66 (구암동)
  • 문의 : 053-326-5292
  • 휴일 : 연중무휴
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