김밥의 밥, 샌드위치의 위치를 합성하여 자연스럽게 연음시켜 탄생한 "바뷔치"는 김밥과 샌드위치를 판매하는 매참김밥전문점입니다.

2002년 집에서 김밥을 만들어 오토바이에 파라솔꽂고 거리판매를 시작으로 각종행사 및 경북대학교 앞에서 장사를 하였습니다. 새벽 3시에 일어나 신선한재료로 김밥을 만들어 새벽6시에 거리에 나가 "김밥사세요"라고 목청을 높였습니다. 고생은 말도 못했지만 그 노점을 계기로 2007년 경대북문앞 골목사이에 있는 작은 가게(3.5평) 하나를 오픈하면서 지금의 바뷔치가 되었습니다.

대구의 맛을 김밥에 담아 "진짜 대구 김밥은 매참김밥이다"라는 자부심을 가지고 있습니다.